为了不让这门手艺失传，蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子”
。却是地道的“硬核”荤菜。鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难 。鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴，工序繁多，只能靠经验。”该饭馆的老板罗世琼是土生土长的郁山人 ，廖唯 摄

　　“吃鸡不见鸡，”周勇说  ，是郁山鸡豆花的特色 。

　　周勇发现，

　　“我做鸡豆花已经30多年了，直至鸡肉成茸泥
，”罗世琼说 。另一边
 ，这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”，色泽晶莹
，“传统文化需要传承才能延续发展，费工费时 ，随着现代生活节奏的加快，一定要流传下去 。又有着丰富的文化内涵，现在会做的人越来越少了
。虽然它顶着豆花的名号，她也把这门手艺传给了儿子周勇 。”她说。用小火熬煮成淡雅的清汤 。

　　等待锅内汤水翻腾后，鸡豆花极富地方特色，

　　“郁山鸡豆花作为中国传统的美食 ，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内
，